大勧め  黒打 切付牛刀165 青紙スーパー本割込 西田大祐作 熊本鍛冶-三徳包丁

大勧め 黒打 切付牛刀165 青紙スーパー本割込 西田大祐作 熊本鍛冶-三徳包丁

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熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、鍛えた切付型牛刀(中)165黒打ちです。

昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、研ぎ上げた和式牛刀です。

刃長165mmで、ご家庭用ではとても使いやすいサイズの万能包丁。
最高の鋼「青紙スーパー鋼」を丹念に鍛えた、素朴な魅力の黒打ちの刀身は切れ味抜群!
先が尖った切付型は、細かい作業にも向くまさに万能型の包丁です。

ハンドルには、ウォルナット八角柄を使用、より高級感を高めています。
また、両刃ですので、左利きの方も問題なくお使い頂けます。

最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込んである材料を使用するのではなく、軟鉄に鍛接するところから全て手造りするにはとても高い技術が必要で、このあたりまさに西田さんならでは、の包丁です。
研ぎ込むほどに切れ味を発揮してくれますので、ぜひ研ぎ込んでお使い下さい。

全長300mm、刃長165mm、身厚3mm、刃巾43mm、重量135g、軟鉄に青紙スーパー本割込両刃、ウォルナット八角柄付

☆薄刃造りですので、冷凍食品、骨等、かたい物は切らないで下さい。
※手造り品ですので、細かい仕様などは変わることがございます。

どうぞご了承くださいませ。

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